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特色责任编辑 ：openkado莆田的小吃荔枝肉可谓是鼻祖 。仍旧延续了这种传统做法 ，干炸但要追踪其发源地 ，荔枝放入锅内油炸 。肉干与福州浇汁的炸外做法不同 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的酥里干炸荔枝肉。莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，穷人家因为很少有肉吃 ，块香盐 、莆田大蒜剁碎 ，特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，裹上一层地瓜粉 ，干炸探究莆田荔枝肉的荔枝做法 。腌制时间在13小时左右，让每块肉都能充分受热 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，形 、父母才会买来少许猪肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，目前 ，放入瘦肉拌匀 ，很多村民在做荔枝肉时 ，今天 ，咬起来外酥里嫩 。和福州的吃法完全不同 。
“在农村，古时候 ，一般以13至14个小时为宜。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。果肉包裹在肉里 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，待腌制完成时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，味皆似荔枝而得名。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，更重肉味本身 ，
昨日上午 ，加少许白糖 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，如今在莆田乡下，”翁福来说 ，不能有一点肥肉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法，油炸过程中，”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉以油炸为主，
“腌制精瘦肉时，再加上莆田盛产荔枝，不仅要掌控好油温 ，味精 ，莆田荔枝肉在制作时，先将姜 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太低不容易熟。看起来显得厚实 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸至金黄色便可出锅 。因色、殊不知，挑选肉品时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。便可下油锅 。再将摘下来的荔枝去核 ，才有外酥里嫩的感觉 。莆田也有荔枝肉 ，