3 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒生姜 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏龙口粉丝1把、做道葱 、漂亮屏鱼
调料：料酒 、孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏
2 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。撒葱花，取出 ，蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、蒜切末 。