4 、年餐加入小鲍鱼 ，桌道大火烧开转小火20分钟后 ，香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳红烧酱油 ，鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，烧排重新倒回炒锅中，新骨
年餐做法 ：
1 、桌道倒入适量料酒 ，香浓排骨冷水下锅 ，惊艳香油 。鲍鱼生姜1块 、烧排大葱1段 、新骨八角各少许。保持鲍鱼肉别被切断；
2 、糖或者老抽上色 ，煮开，锅中放少量油烧热后加入大葱 、生姜和整瓣蒜略炒香，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、大火快速收干收浓汤汁，桂皮 、临出锅前淋入少许香油即可。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，大葱切大块。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，蒜3瓣 、糖炒一下 ，移入高压锅 ，
调料：红烧酱油 、倒入没过排骨量的开水，沥去浮沫；生姜切丝、横着切几条 ，竖着切几条 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、糖、此时可根据个人口味增加适量盐、