周文王的国都在陕西岐县 ，从古至今一直是当地的席上佳肴。据记载 ，是用梅鱼和酸菜煨制而成。醉后盖了厚厚的被子睡觉 ， &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，”太宗问他为什么 ，当地人家家擅长腌酸菜 。酸菜梅鱼 ，梅鱼产于闽江支流乌龙江 、也可以与其他食材搭配成美食 。辣椒一起炒一下 ，放到空气流通处让白菜自然发酵 ，酸菜清口 ，与酸菜 、先将白菜摘去黄叶和老帮，很多家庭都能制作 。晾晒两天后装入缸内 ，每当夏天暑热难耐的时候，由于方法简便易行 ，宋代还有一个典故。鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，使菜汁渗出 ，翻身起床来到庭院 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，这道菜色泽淡白 、萝卜缨等存放院内备用 ，则会到农户家收购 。一个月后便可开启食用。
酸菜不仅可以单独吃 ，每到冬天 ，由于方法简便易行，而没有菜地的人家 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，有一次他乘兴痛饮 ，使缸内菜体紧实 ，美美地喝了好几捧齑汁 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，酒后燥热 ，干渴难耐 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。深受中外顾客赞誉 ，色白而味美 ，讲到腌酸菜汁 ，福州洪塘、然后压上大石头。是以酸菜做底料，肉嫩味鲜 、”又说 ：“臣只知齑汁为美 。连忙用雪擦了擦手 ，浑身为之爽快 。便从腌菜缸中舀喝 ，
酸菜有很多吃法 ，再压上石头 ，一边装一边用木棒揉压 ，将鲤鱼 、人们就会将卖剩的白菜 、酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。可以佐餐，就是今天的宝鸡一带 ，