六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮。加上佛教的兴起 ，我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。随着饮茶人数的提高，宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主 。我国茶业最初兴起于巴蜀。称为“散茶” 。碎而不拍”的蒸青和末 ，饼茶制作虽精 ，
发乎神农氏，
宋元时期-“散茶”出现 。茶叶产量和制茶技术大幅提高 。叶茶芽茶兴起。到了晚唐 ，至今已有4000年的茶的历史 。
明清时期-传统茶业衰落 ，饮茶之风传遍中国 。
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期
。尤其是茶叶的种植和加工
，唐朝时茶叶生产有了较大发展
，唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮
，从发现茶到利用茶，末茶衰落
，
中国是茶叶的发源地，饼一类的紧压茶 ，煮饮费事，但工艺繁琐 ，兴于唐 ，明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导 。隋朝开通的南北大运河 ，